七月的中午，太陽火辣辣地曬著，在河南濟源太行山區一傢小飯店裡，王師傅正在院子裡的鍋灶前忙乎著，鍋底下的火已經住瞭，他把剛炸好的一盤菜從油鍋裡撈出來。
這盤菜叫油炸南瓜花，本不是他店裡的菜單上所有，是食客看見院子前面地裡長的南瓜，就對那一朵朵南瓜花打起瞭主意。因為不是周末，店裡也不是很忙，所以王師傅就應承下來，給顧客做一盤嘗嘗。
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南瓜生命力極強，在農村的房前屋後、場邊地頭到處都是，不過按照老規矩，南瓜一般不作為主菜上桌待客，王師傅種這些主要用來烙南瓜餅或者做撈面條澆的鹵。
摘瞭兩把，放到盆子裡沖洗幹凈，南瓜花分公母，被吃的自然是不會結果的公花，還沒有完全開放的花蕾味道最好，7月也算是正吃的時候。
整朵花並不是都可以食用，根部的花萼和裡面的花蕊要去掉，收拾幹凈正好一大把，僅夠做一盤菜。
將南瓜花瀝幹水分，用面粉、雞蛋和鹽調成稀糊糊，將南瓜花放進去裹上糊糊，然後就可以下油鍋炸瞭。
王師傅傢的灶臺盤在院子裡的一角，一般蒸饃和過油在這裡進行，火已經升好瞭，院子裡沒有一絲風，煙氣順著灶膛直直的往上飄，他頂著烈日開始動手炸。
南瓜花本是金黃色，這一裹上雞蛋液，炸出來的顏色更加金黃。想吃清脆一點的，放在鍋裡多炸一會；想吃軟一點的，放在鍋裡微微一炸就撈起，這脆軟隻在須臾間。
汗流瞭一身，這道菜終於做好瞭，收客人十塊錢，要說還不夠功夫錢，但是王師傅很樂意。作為一種在城市裡吃不到的鄉土菜，油炸南瓜花外酥內軟，吃起來有一種南瓜花所特有的甜香。攝影記錄|張春光（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）
本文來源：鄉土河南
責任編輯：王曉易_NE00台中中古餐飲設備回收11
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